Botulismo: ¿De qué trata la enfermedad que mandó en estado de gravedad al hospital a 2 hermanas argentinas?

2 mujeres argentinas se intoxicaron y fueron diagnosticadas con Botulismo después de haber comido una Ensalada Rusa y un Matambre que pidieron por delivery a un restaurante de un barrio porteño de Boedo. Según se dio a conocer, una de ellas está en terapia intensiva producto del daño que sufrió, sin dejar de mencionar que dicho incidente sucedió hace un mes.

Según las palabras de Susana Ponce, no saben si fue la ensalada que comieron que probablemente era de una lata y que ese día hacía mucho calor, puesto que ambas presentaron los mismos síntomas aproximadamente 36 horas después de haber comido dicho alimento y de parte de los médicos, lo asociaron con lo que comieron, mencionando así al Botulismo. El relato de Susana indica que empezó a ver doble, a sentir los párpados caídos y con problemas de deglución.

¿Qué es el Botulismo?

Es una enfermedad poco frecuente y muy rara, pero también es muy peligrosa. Es causada por una bacteria de nombre Clostridium Botulinum. Esta bacteria puede entrar en el organismo por medio de heridas o quizá por ingerir alimentos mal enlatados o mal conservados.

¿Qué lo causa?

Esta bacteria se encuentra en el suelo y en las aguas no potables o tratadas alrededor del mundo. Estas crean esporas que consiguen sobrevivir al adherirse a alimentos que fueron mal enlatados o que no se han conservado correctamente y allí generan una toxina. Cuando esta toxina es ingerida en cualquier cantidad, aunque sea pequeñísima, puede provocar una intoxicación grave.

Entre los alimentos que pueden infectarse con este tipo de toxina están:

• Carne de Cerdo.
• Verduras enlatadas en casa.
• Jamón curado.
• Pescado Crudo.
• Jarabe de Maíz.
• Papas al Horno en papel aluminio.
• Jugo de zanahoria.
• Ajo picado y conservado en aceite.

Esta enfermedad se produce de forma más frecuente en bebes y niños pequeños, las toxinas entran en el organismo y se multiplica en el Tracto digestivo o bien pueden entrar por medio de una herida abierta en la cual se reproducen.

Síntomas.

Como lo pudimos leer de la noticia de las hermanas argentinas, los primeros síntomas se pueden manifestar entre 8 y 36 horas después del contacto en la herida o de haber consumido los alimentos contaminados con la toxina. No se presenta fiebre en este cuadro.

Los síntomas pueden incluir:

• Cólicos abdominales.
• Dificultades para respirar, puede iniciar cuadro de insuficiencia respiratoria.
• Dificultad para tratar y para hablar.
• Visión doble.
• Nauseas acompañadas de vómitos.
• Debilidad con parálisis en todo el cuerpo.
• Párpado caído.

Volviendo a la noticia de las hermanas argentinas intoxicadas, después el diagnóstico recibido, fueron enviadas las muestras del alimento a un instituto y en el resultado no se detecto la presencia de la toxina, pero debido a que las afectadas salieron confirmadas con el diagnóstico a Botulismo, se procedió a la clausura preventiva del local pero que pronto fue levantada ya que los encargados del local prometieron realizar cursos de manejo de alimentos y ciertas mejoras.

Gracias a este tipo de casos es que podemos darnos cuenta de la enorme importancia de la correcta manipulación de los alimentos, así como la limpieza y el orden que se debe mantener en todo aquel lugar que se dedica a la producción y distribución de estos.

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